Mi evo par godina praktikujemo praviti zimnicu u većim količinama da ima za cijelu zimu.Kod nas su zime duge i jake pune prehlada, virusa, a kupus i sve ostalo povrće koje se zadesi usred takvih dogadjaja je više nego dobrodošlo. Kupus je veoma zdrava povrćka,štiti organizam od virusnih napasnika.
Pošto se kod nas pravi veliko bure od 60lit.,tolika će i količina biti u receptu.
Prošle godine smo dodavali i krastavice,i zeleni paradajz..i još štošta,onda se ispostavilo da smo najviše jeli kupus i paprike..zato smo ove godine išli na sigurno,i pravili samo ono što zaista i konzumiramo.
Potrebno:
-20 kg kupusa
-5kg paprika ,žute babure
-2 kg mrkve
-1 vezica peršuna sa sve korijenom
-7 glavica bijelog luka (nisam brojala čehnad:))
-oko 600 ml sirćeta
-500 ml ulja
i oko 500 gr soli (ako bude malo ,kasnije se može dosoliti)
Priprema:
-Kupus očistiti od gornjih prljavih listova,i svaku glavicu presjeći na 4oro,ali obavezno mora biti preko sredine korijena..znači,da se svaki dio mora držati za korijen.
-Mrkvu oprati,oguliti,narezati na prutiće..
-Paprike oprati,očistiti od sjemenki,prepoloviti na 4_oro
-Bijeli luk očisititi(ne sjeckati nego samo vrškom nožića isprobadati svako čehne,čisto da pusti svoje sokove dok bude u buretu.Ovo je zbog onih koji ne vole jesti bijeli luk,tako da se može odstraniti prilikom serviranja)
-U bure redati prvo red kupusa,u šaku uzeti soli i posoliti,dodati red paprika,po paprici mrkva,bijeli luk,peršun..Pouljiti sa 1 dcl.ulja,i posuti 1dcl sirćeta ..
-I svaki naredni red je po istom redoslijedu,dok se ne napuni skoro do vrha.
-Kad je gotovo,bure zatvoriti ,i ostaviti na hladno mjesto da odstoji jedan dan.
-Narednog dana u bure sipati smjesu od:
*Ja sam koristila veću šerpu od 10 lit.
-U šerpu naliti vode,staviti na vatru da provri,dodati par kašika sirćeta,par kašika ulja,i 3,4 kašike soli
-S tom vrelom smjesom polivati kupus .
-Postupak ponavljati dok se bure ne napuni skoro do vrha..zapravo mora kupus prekriti.
-Zatvoriti bure i ostaviti negdje na hladno mjesto odprilike mjesec do 40 dana da nadolazi.
Jesti se moze uz bilo koju vrstu hrane.
Prijatno!
Pošto se kod nas pravi veliko bure od 60lit.,tolika će i količina biti u receptu.
Prošle godine smo dodavali i krastavice,i zeleni paradajz..i još štošta,onda se ispostavilo da smo najviše jeli kupus i paprike..zato smo ove godine išli na sigurno,i pravili samo ono što zaista i konzumiramo.
Potrebno:
-20 kg kupusa
-5kg paprika ,žute babure
-2 kg mrkve
-1 vezica peršuna sa sve korijenom
-7 glavica bijelog luka (nisam brojala čehnad:))
-oko 600 ml sirćeta
-500 ml ulja
i oko 500 gr soli (ako bude malo ,kasnije se može dosoliti)
Priprema:
-Kupus očistiti od gornjih prljavih listova,i svaku glavicu presjeći na 4oro,ali obavezno mora biti preko sredine korijena..znači,da se svaki dio mora držati za korijen.
-Mrkvu oprati,oguliti,narezati na prutiće..
-Paprike oprati,očistiti od sjemenki,prepoloviti na 4_oro
-Bijeli luk očisititi(ne sjeckati nego samo vrškom nožića isprobadati svako čehne,čisto da pusti svoje sokove dok bude u buretu.Ovo je zbog onih koji ne vole jesti bijeli luk,tako da se može odstraniti prilikom serviranja)
-U bure redati prvo red kupusa,u šaku uzeti soli i posoliti,dodati red paprika,po paprici mrkva,bijeli luk,peršun..Pouljiti sa 1 dcl.ulja,i posuti 1dcl sirćeta ..
-I svaki naredni red je po istom redoslijedu,dok se ne napuni skoro do vrha.
-Kad je gotovo,bure zatvoriti ,i ostaviti na hladno mjesto da odstoji jedan dan.
-Narednog dana u bure sipati smjesu od:
*Ja sam koristila veću šerpu od 10 lit.
-U šerpu naliti vode,staviti na vatru da provri,dodati par kašika sirćeta,par kašika ulja,i 3,4 kašike soli
-S tom vrelom smjesom polivati kupus .
-Postupak ponavljati dok se bure ne napuni skoro do vrha..zapravo mora kupus prekriti.
-Zatvoriti bure i ostaviti negdje na hladno mjesto odprilike mjesec do 40 dana da nadolazi.
Jesti se moze uz bilo koju vrstu hrane.
Prijatno!